番茄怎么吃营养价值最高
如果是番茄红素，加热熟吃好，加热有助于番茄红素破壁出来，热吃时加的油有助于番茄红素的转运和吸收 。
但是如果是为了维生素C，那么还是生吃的好 。
【番茄怎样吃有营养】所以说为了营养均衡，也可以花插着吃 。
为什么都说吃番茄有营养呢？
五、番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质
番茄怎样吃比较有营养？
番前是生活中经常食用的主要蔬菜之一，它营养丰富，被誉为蔬菜中的水果，它既可熟食也可生食 。
据现代医学研究，番茄具有丰富的营养素，其中维生素C 为西瓜的十倍，它还含有可以治疗高血压的维生素P 及促进幼儿生长发育的钙、磷、铁等矿物质 。此外，蛋白质、脂肪、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2 等含量也不少 。
特别是番茄素，它是一种具有特殊的抑制细菌作用的物质 。近年来，科学家们还发现番茄中含有一种抗癌、抗衰老的物质--谷胱甘肽，它可以促使体内某些致癌因子通过消化道排出体外 。
煮番茄汤也有科学的方法，要先将水煮开后，再放下番茄，这样可保持番前营养价值不致丧失 。此外，番茄去皮切成块状，用油炒3～4 分钟后加盐适量，可保持维生素c94％ 。患有高血压症、夜盲症或牙龈出血症患者，均可吃些番茄，有辅助治疗之效 。
吃番茄要注意：
一、忌吃未成熟的番前，它含有大量有毒的番茄碱，吃后会出现头晕、恶心、呕吐与全身疲劳等症状，但成熟后的番前含番茄碱量极少，可以安全食用 。
二、忌空腹吃番前，因番茄中有大量的胶质、果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份，这些东西易与胃酸起化学作用，结成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，使胃发生痉挛，引起腹痛 。
三、忌肠胃虚寒者食番前 。番茄性寒，对肠胃虚弱的人不利 。
番茄是怎么吃才有高营养
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因 。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克 。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低 。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高 。
番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高 。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会
让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低 。
一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要 。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效 。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分 。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏 。
番茄怎样吃营养价值最高?
科学研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度 。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放 。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用 。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素c会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升 。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高 。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食 。对于维生素c缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素c的一种好办法 。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用 。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用 。西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同 。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素 。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用 。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系 。番茄怎样吃最有营养？
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