红茶发酵要紧压吗 _红茶

红茶是发酵茶吗？
红茶是一种发酵茶，而且是一种全发酵茶。这是因为红茶在加工的过程中需要进行发酵的工序。新鲜的红茶被采摘下来之后，需要进行晾晒，将水分晾干，然后进行反复地揉捻，彻底将茶叶中的水分祛除。
然后红茶就需要进行发酵的工序了，那么什么是发酵呢？它需要将揉捻好的红茶放在一个篮子中，要使红茶茶胚被压紧，然后盖上湿布，并且将茶胚放在适宜的环境中，控制好温度和湿度，这样使茶叶中的多酚类物质不断得到氧化反应，进行发酵，使绿色的茶胚迅速被氧化变红。
所以，红茶的茶色、茶香、品质都是在发酵中形成的，红茶的确是一种发酵茶。。
红茶发酵需要密封吗？
红茶发酵是一定需要密封的，因为如果不密封的话他就到达不了温度，到达不了那个温度，他就是没被我办法进行发酵的，所以这个应该是必须要密封的。
红茶要怎么发酵？
红茶的发酵条件
红茶的发酵程度好与茶叶的质量、茶叶的品种、温度、湿度、通氧量等因素有着重要的相关性。红茶的制作与茶叶的品种也息息相关，选定好茶树的品种鲜叶，是取决于一杯好的红茶开端。在茶叶制作的每一道工序中，都需要投入十足的精力。所以，有经验的师傅们在观察茶叶的萎凋程度后，就可以判断出茶叶是否适合制作红茶。在揉捻完后就是发酵，环环相扣，每一个环节都不能够出马虎，若在某一个环节失误了，茶叶就容易变得苦涩甚至不能喝了。

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红茶之发酵
发酵也是形成红茶香味的关键因素，正因为其过程的重要性，因而对于红茶发酵程度的掌握就显得尤为重要了。虽说现在有很多的现代化技术制茶，但很多制茶大师依旧在坚持传统制作工艺。在传统制茶过程中师傅们会不断的思考着如何以现代的方式做出更好的茶，让广大消费者认可。

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在茶叶在发酵过程中会进行众多复杂的化学反应，茶叶的科学家们可以通过对各项指标对发酵程度进行判定，但是对于红茶的生产上较为不方便。茶叶是随着内在的变化而不断的变化。在红茶制作过程中，师傅们可以通过对叶色和香气的变化来判定发酵程度。如香气的变化：由青草气味逐渐转向熟香；叶色的变化：青绿色慢慢转化为紫铜色。再通过发酵的香气、叶色来判定发酵程度。也可结合温度计，来判断出茶叶的发酵程度；