月饼回油一般在月饼烤出来后的2天左右 ， 品质好的月饼 ， 烤过之后的第二天就会开始回油了 ， 月饼的回油一般受到月饼皮中转化糖浆的好坏所影响 ， 高品质的糖浆可以快速完成转化 ， 让回油速度加快 。
吃月饼的时候正是秋天 ， 虽然温度不是很高 ， 但是平均温度也是在25度左右 ， 将月饼放在冰箱中冷藏 ， 月饼回油的效果会更好 ， 月饼馅料的口感也会更为新鲜和可口 ， 所以 ， 如果条件允许的话 ， 建议将月饼冷藏回油 。
晚上做好的月饼可不可以等第二天再密封回油？
【月饼回油可以不密封吗】 晚上做好的月饼 。最好是当天密封回油 ， 这样是最好的 。这不被氧化的 。不进 ， 空气的保存时间是最长的 。
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