川味酸菜鱼 _生活百科

此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，川味酸菜鱼是重庆菜的开始。
【川味酸菜鱼】

文章插图
烧至鱼8成熟时，下入胡萝卜丝香菇丝白糖鸡精继续焖煮，小火煮至汤汁浓稠时撒入香葱段，即可二，川味酸菜鱼材料草鱼750克酸菜300克泡姜75克泡椒20克大葱15克小葱5根红干椒56只大蒜6瓣。
酸菜鱼是一道四川的特色美食，酸菜鱼的味型特点，鱼肉嫩滑口味酸辣开胃，很受食客们的喜爱先把酸菜切小段，姜切片，大葱切小段，干辣椒切成小段把草鱼清理干净，鱼肉切成片锅中加入适量的猪油，带有温烧。
酸菜鱼材料黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒做法 1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小。
1将新鲜鱼宰杀清洗干净，剽成片，放入大碗中，加入少许食盐胡椒粉生姜末料酒抓匀码味2将泡酸菜洗净沥干，并切成13cm的小段3泡椒少许，干花椒少许备用4大蒜适量切片，大葱切断备用5锅中放入适量。

文章插图
我查到两种重庆的也是辣的有图有真相广东人做的酸菜鱼我的用料有所不同，我先做一个鱼的汤底，把魭鱼炸炸，然后加姜片，几个胡椒，放在水里煲一个小时，白色的汤底，鲜甜无比酸菜是老妈在乡下自己做的，外面可。
2017年好吃到没朋友的九种川味鱼做法在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼煎鱼酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色下面，我为大家分享好吃到没朋友的川味鱼做法，快来学学吧！糖醋鱼 1开好刀的鱼用料酒和家用调料盐。