原料：一斤小米椒、50克食盐、一勺小苏打、10克白米醋、10克高度白酒
【啤酒泡小米椒正宗做法?】制作：
1、新鲜的小米椒买回来以后 ， 用剪刀把其蒂部剪掉 ， 伞帽部分记得保留 ， 顺便把坏的给它挑选出来 ， 择选好放到一个小盆子中 。
2、放入一勺食盐 ， 一些小苏打 ， 再加入多一点的清水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡10分钟左右 。
3、浸泡好的小米椒 ， 下手一根根给它搓洗干净 ， 然后多次冲洗两遍 。
4、洗好的小米椒 ， 放入篮子里 ， 把水分晾干 。
5、准备一个无水无油的玻璃罐子 ， 洗净晾干水分后 ， 倒入一点高度白酒 ， 充分地消一下毒 。
6、晾干水分的小米椒 ， 把它整齐码好 ， 装入玻璃罐子中 。
7、按照一斤小米椒 ， 搭配两罐啤酒的比例 ， 把啤酒倒入瓶子当中 。
8、然后再往瓶子里加入一些食盐 ， 食盐和小米椒的比例是1：10 ， 500克的小米椒 ， 我们就放50克的食盐 。
9、下一步往罐子里加入10克的白米醋促进小米椒的发酵 ， 再加入10克的高度白酒 ， 进行杀菌消毒 。
10、最后将盖子密封起来 ， 把它放到干爽通风的地方 ， 腌制上三天的时间 ， 就可以夹出来进行享用了 。
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