原料：牛蹄筋、大葱、姜、蒜、大料、花椒粉、盐 。做法：1.牛蹄筋切成条 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出 。2.大葱洗净 ， 用刀拍一下 ， 切成葱花；姜洗净切成片 。3.热锅下油 ， 放入大料和花椒炒香 。4.然后加入葱姜蒜 ， 再加一勺料酒炒香 。5.倒入牛蹄筋翻入味后盛出装盘就可以了 。
1.牛蹄筋是指牛蹄膀上的筋 ， 一般位于牛前蹄的最上端 。2.熟牛蹄筋怎么做？熟牛舌筋：A 。准备：牛舌筋200克、葱段、姜片各10克 ， 料酒1勺 ， 盐适量；B 。制作步骤：1.牛舌筋洗净后切段；2.锅内加入水 ， 烧开后放入牛舌筋过油后捞出；
2.主要成分为胶原蛋白质 ， 还含有多种氨基酸和丰富的胶质等营养物质 ， 对人体有较好的滋补作用 。3.牛蹄筋具有补虚、补血、健脾益气等功效 。4.食用牛蹄筋对身体有很好的滋补作用 ， 可增强机体免疫力 ， 使身体强健 。5.吃起来劲道 ， 口感也不错 。小贴士：1、不要切太小块 ， 否则炒出来就不好看了；2、炒之前要把水煮开；3、要先在锅里炒几下再放入菜盆；4.不要提前放料包进去；5.炒的时候最好加点水；6.吃的时候蘸点醋更好吃 。
3.具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适合脾虚泄泻和虚劳不足的人食用 。功效：1.牛蹄筋是牛身上的结缔组织 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 具有一定的保健作用 。2.具有滋阴补肾、健筋活络的功效 ， 对于腰膝酸软、肢体麻木等有一定的食疗效果 。3.中医认为 ， 牛蹄筋味甘、性平 ， 入脾、胃经；具补气养血 ， 健脾胃 ， 强筋骨的功效 。
4.牛蹄筋中含有大量的胶原蛋白质 ， 它对皮肤具有特殊的营养作用 ， 可使皮肤细胞得到充足修复和再生的营养物质 ， 从而使皮肤变得更加细腻、光滑、富有弹性 。5.牛蹄筋中含有丰富的钙质 ， 它对防治骨质疏松、佝偻病、产后缺钙和调节血糖有一定的作用 ， 适合产妇食用 。
5.牛蹄筋中所含丰富的胶原蛋白也是美容养颜最好的材料之一 。做法：1.牛蹄筋放入清水中浸泡两小时 ， 中途换水一次；2.用高压锅压40分钟后再改小火炖40分钟；3.炖好后放入凉水中 ， 加入少量的葱、姜、料酒去腥 。
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