发的面酸了还能吃吗 _生活百科

1可以吃，面粉发酵后略带酸味无害2面变酸是因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌醋酸菌和其他微生物，可以将淀粉糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸二氧化碳之类的酸性物质，产生了酸味，很多人喜欢吃酸味食品，如泡。
会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，这种情况可以吃，就是味道不好。
面发酸了不能吃面有酸味表明面团已经被各种微生物污染，已经腐烂面粉中的营养成分被分解成分子量非常小的物质，最后分解成肽和有机酸。

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不能面有酸味表明面团已经被各种微生物污染，已经腐烂，面粉中的营养成分被分解成肽和有机酸，食物会失去原有的硬度和弹性，使颜色变得异常，不能继续食用。
【发的面酸了还能吃吗】面条变酸了，是不能吃的，一定是存放时间长了才导致细菌繁殖，引起了面条的变质建议不要再吃。
理论上是可以的，因为只是发酵但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一，所以为了健康着想，建议不要食用蒸熟会把大部分细菌杀死，产生的有害物质可能不能完全变得无毒，还是建议不要使用。
一般来说，只要是没有发酸，就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用，重新加入一些新面进来，再进行发酵即可而若是有发酵过度的现象，那就重新加入一些碱水，进行酸碱中和，这样也是能够吃的只是面团如果出现酸臭味的话。
面发过了有点酸还能吃吗肯定能用的，但需要一定的补救处理面发过了，会酸，并有一个酒糟的味道，是可以用的，这时需要加碱来去除酸味，加碱面时一定要把碱面均匀的洒在面板上，不能有块，再面板上揉面，一点一点。
一般情况下食物最好不要过夜放，尤其是已经酸了的食物就不要在再吃了，但是发面不一样，发面需要通过适合的温度发起来，所以发面发酸属于正常的现象，并不用担心会吃坏肚子之类的，如果对于发酸这件事比较在意可以在面里混合。
1混合着一点酸味的面食是可以吃的，因为面食经过发酵后会产生一些味道，这是一切正常的情况，可以放心地吃蒸面都是这样，揉得时间久了面就会发酸，这是经常发生的事情2因为发醇食品中所用的酵母菌中的乳酸菌饮料醋酸。

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馒头中的营养被细菌分解，最终分解成肽类有机酸物质，这些物质会散发氨臭味及酸味，而馒头也失去了原有的弹性，外表颜色异常并且还可能有霉斑3 蒸馒头面发酸了还能吃吗如果是因为变质导致馒头发酸的话，这样的馒头是不。
不建议再吃1发酵过头的面团味道比较酸，吃起来口感不是很好，用来做面食的话也会影响面食的味道，因此一般不建议再继续食用面团发酵过头了的话，里面产生的细菌也会很多，所以为了健康着想的话，不宜再继续食用这种发酵。
一般情况下夏天的食物最好不要过夜放，尤其是已经酸了的食物就不要在再吃了，但是发面不一样，发面需要通过适合的温度发起来，所以发面发酸属于正常的现象，并不用担心会吃坏肚子之类的如果对于发酸这件事比较在意可以在面。
食物变质会产生细菌，食用会影响身体多个器官的正常代谢功能，吃过酸面条后，可能会刺激肠道，导致消化不良，甚至腹泻和腹痛，尤其容易发生腹泻因此，为了自己的健康，不要为了不浪费食物而伤害身体，面条发酸需要果断丢弃。