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山竹表面的小黄点是山竹胶 。山竹属于黄藤科，黄藤科的绝大多数植物都会生长出树胶，这种物质对果肉没有影响，只要果肉为白色，就可以食用 。
【山竹外壳上的黄点是什么】而山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的，如果在采摘的过程中蒂头受到损伤，会导致黄色黏液溢出，凝结在果实表面，这种物质对人体和果实都不会造成危害 。但如果山竹蒂头上的黄色物质过多，说明山竹的新鲜度较低 。
但如果山竹里面果肉有白色变成黄色，说明山竹已经变质，是不能食用的，以免对身体造成危害 。
挑选山竹的方法：
1、果蒂 。挑选山竹的时候，如果其颜色看上去非常鲜艳，而且呈现出绿色，说明山竹十分新鲜，如果颜色看上去较黑，说明放置时间较长 。
2、果壳 。如果果壳捏上去很有弹性或者很软，这就说明山竹比较新鲜，味道较好，如果山竹壳捏上去比较硬，说明山竹已经被长时间放置 。
3、萼片 。通常，有八片萼片的山竹是比较新鲜的，甜度也较高 。
4、重量 。将两个看起来差不多的山竹放在手中，最好选择比较重的山竹，重的山竹水分较多，新鲜程度也较高 。
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