大闸蟹不用绑，直接蒸即可一般蒸熟后也就1天，味道还算好或者你蒸熟后可以冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来，但都影响鲜味中华绒螯蟹是一种经济 蟹类，又称 河蟹 毛蟹清水蟹 大闸蟹为中国 久负盛名的美食其 。
清水适量1买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，用刷子把它们清洗干净2上蒸锅，下面放冷水，隔水蒸把螃蟹肚皮朝上3撒上盐，这样蒸的，能够入盐味4烧开锅之后，再蒸5分钟即可5可以享用了 。
锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟取出剪去棉线，摆盘用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可 。
没绑的螃蟹遇热挣扎会掉腿，一样吃但看着不好看如果非要不捆绑，那就从凉水开始蒸，原理和温水煮青蛙一样，避免螃蟹猛然接触蒸汽挣扎得厉害或者到点酒让他们喝醉的也行从几个方面辨别大闸蟹的优劣饱满度捏的方法 。
一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法当然，大多都是先用大火后用小火清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制等蒸锅烧开后 。
清蒸大闸蟹的做法1将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗2在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右3把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎4生抽香醋 。
1用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜2泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些3躺着蒸把 。
用水冲冲，直接上笼用大火蒸，蒸时，锅里放几块姜最好不要把绑螃蟹的绳子剪掉，而是绑着蒸，蒸好上桌前，再剪掉这样，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的过程中“打架”把大钳弄断了为了安全，时间 。
【大闸蟹没有绑怎么蒸】
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