古籍里的蒸脸要以小麦面粉为主要原料，加上少量食用盐，自来水合成面糊，将面浆摆入表层擦涂食用油的铁质或铝质圆蒸脸锣里，放进张大嘴炒锅水中蒸，几分钟后，一环形、清黄、柔软蒸脸既成 。面质筋道，有弹性，蒸脸表层刷过芝麻油，另配8分熟的豆芽，淋上特别制作醋汤、蒜末、花生酱、油辣子 。通道有机油，咬合下去富有弹性 。
【古书上的蒸面是啥】蒸脸，是特色小吃一绝 。陕西关中一代的凉面便与蒸脸类似，是陕南人尽早之优选，都是外地游客极具知名度的特色小吃 。千里迢迢外地出差，或是漂泊异乡回归都需要必吃一盘纯正安康蒸面 。蒸脸已是安康地区不可或缺的特色美食小吃 。
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