一用具 四川泡菜坛子带水封闭的二用料 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 三制作做法将泡菜坛子洗净 ， 晾干待用 2把凉白开水装入坛子约大半坛 ， 再将野山 。
酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成 ， 在保留了新鲜菜大部分营养素的同时 ， 增加了乳酸等酸性成分 ， 不仅清香脆嫩爽口 ， 还能健脾开胃 ， 增进食欲作为酸味食品 ， 适量进食酸菜有益人体健康它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度 ， 使之更 。
【四川酸菜做法】四川泡菜又叫泡酸菜 ， 汉族特色菜肴 ， 属川菜系味道咸酸 ， 口感脆生 ， 色泽鲜亮 ， 香味扑鼻 ， 开胃提神 ， 醒酒去腻 ， 老少适宜 ， 一年四季都可以制作 ， 但制作时气候环境十分讲究 ， 是居家过日子常备的小菜 ， 是中国四川家喻户晓的一种 。
要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水 ， 这样泡出来的菜才更香 ， 实在弄不到那只能用盐水来代替了 ， 盐要用开水泡开 ， 等冷了之后就要开始放东西了 ， 坛子里先放冷好的盐水 ， 在把青菜放进去 ， 开始 。
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