接着，将鱼翅按老硬软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时焖的过程中要注意检查，至全部发透取出 。
用料 鱼翅骨 猪骨 胡萝卜 姜片 香菜 鱼翅猪骨汤的做法 把鱼翅骨浸泡8～12个小时 猪骨过热水，洗去血水，待用 将胡萝卜切正方块 把所有食材还有姜片放入炖盅 四小时，隔水慢炖 如果没有电炖盅，直接煮也可以，大火煮开 。
【鱼翅骨的正确炖法】
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6家里以前过油的薄豆腐，切丝也和鱼翅一起炖煮 7所以的食材配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲 830分钟以后，鲜鲜的鱼翅煲就可以吃了，滴入几滴小磨香油，味道更鲜香 9盛出就可以享用啦 。
鱼翅骨可以和豌豆火腿在一起煲汤，下面来看看做法步骤食材 材料水发鱼翅骨1千克，豌豆苗25克，熟火腿50克，香菜25克调料葱段30克，鸡汤1~2杯，姜片30克，植物油三大勺，料酒两小勺，胡椒粉一小勺，食用盐一小勺 。
8小火煮约十二分钟即可停火，待排气后打开锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了9倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸10约五分钟即可熄火，调入适量洒胡椒粉小贴士 1鱼翅与猪骨都必须在煲之前焯水过冷河2由于 。
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