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乌江鱼和水煮鱼的区别如下：
1、乌江鱼切大块，鱼块先过一下油，再加调料同煮，味道比较浓郁 。水煮鱼切薄片，热油浇在上面烫熟而成，味道鲜辣 。
2、乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩 。乌江鱼以鲢鱼，草鱼 。为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于香辣 。
【乌江鱼和水煮鱼的区别】3、水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味 。最早流行于重庆、四川等地 。
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