花胶煮久化掉还有营养吗 _生活百科

不会花胶泡发的目的主要是把粘附在花胶表面鱼油层的一些灰尘等洗不掉的脏东西发出来，冲洗掉，目的是把花胶发软，有些花胶的胶肉非常硬实，有些则比较松软，要把花胶泡软需要的时间不一样泡发的时候难免会使胶质流失；会流失一部分花胶泡发一方面是为了将花胶表面的脏物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪而在处理干制品花胶时，无论是先蒸还是不蒸直接泡，都会流失一部分营养成分因为花胶其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性；每一种鱼胶炖的时间，跟鱼胶的厚度有关系，普通的鱼胶，一般炖23小时小一点的鱼胶炖半小时到1小时更大的炖3小时以上。

文章插图
1花胶煮久化掉还是有营养的，很多人认为只要是花胶融化了之后，其中的营养价值就会降低，但其实不是这样的，花胶融化之后其中的营养价值还是在里面的，只是从固体变成了液体而已，并不会对花胶的作用造成影响，所以花胶煮久；不会的，花胶的精华成分是胶原蛋白，在常温下是比较难以直接溶于水中的；炖煮时，花胶的泡发程度炖煮火候炖煮时间等步骤如果把握不对，也会导致花胶的营养流失建议没有时间炖煮，或者不会炖煮花胶的朋友，可以选择即食花胶，即可节省了功夫，又可坚持规律地食用；炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在1520克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求搭配。
【花胶煮久化掉还有营养吗】花胶炖牛奶花胶营养不会流失花胶的主要成份是高级胶原蛋白多种维生素及钙锌铁硒等多种微量元素可滋养筋脉补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处用牛奶炖花胶，养颜又美味，热暖地吃下去，浑身都暖烘烘了；有花胶中含有丰富的胶质蛋白质维生素等成分物质，滋补作用比较高，花胶中的胶质在高温状态下很容易融化，从而导致花胶看起来就像融化了，但其实还是在里面只是从固体变成了液体，并不会对花胶的作用造成影响有花胶；取出再泡冷水，要每天换水切忌沾到肥油花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底，以防烧焦煮用时应用姜油盐烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味花胶煲得时间长便会渐渐；很正常，记得汤也要喝掉噢鱼胶就是可以煮化的化了才好鱼胶化了放凉会冻上，果汁和鱼胶混合，放凉会冻上就变成了果冻；一般的花胶保质期在15天左右，有一些这种干品花胶时间比较长，一到两年左右它富含大量的蛋白质等营养成分，对人体比较有益。
一般隔水炖23小时，不用炖太长时间鱼胶炖半个小时以上就可以熟了，炖汤一般不要超过45分钟，如果炖太久的话会产生大量嘌呤，血糖高的人就不宜食用了食物用最简单的烹饪方法才能保留住营养，滋补品也是一样的，好的。

文章插图
不行了，泡发好放一年，会有股馊味如果你不是现吃，建议干的时候放着，干的放几年都没事萌发花胶；时间炖久了会融化，以下是炖鱼胶的做法主料乌鸡12只鱼胶15g 辅料水适量红枣适量枸杞适量盐适量 1乌鸡洗净后放入炖蛊中，加水 2红枣，枸杞清洗一下 3鱼胶泡半个小时 4倒入红枣，枸杞 5放入鱼胶；最好别吃，冰箱里有细菌滋生不说，太久花胶都变质了。
花胶在煮了几分钟之后，我的理解是十分钟之内，就融化了，这也不是没有，比如泡发时间过长的养殖斗湖或者碎北海，以及泡发时间过长的菜胶之类的，还有盐爆工艺或者油煎工艺的所谓三次处理过的花胶等，都有可能出现煮几分。