14、除去猪油的腥味异味方法炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味可在用油时，把匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液，弃掉黑渣即可此法不但可 。
15、和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低还有熬制的过程中可以加入香葱，这样的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度 。
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