另外 ， 除了用吸油布在锅里进行吸油 ， 还可以滤油 。即用干净的棉布或吸油布叠成漏斗状 ， 要叠多层 ， 然后铺在漏斗里 ， 紧贴漏斗壁 ， 把汤慢慢倒进漏斗进行滤油 。一次无法滤干净 ， 可多次过滤 。
5、吸油食材
还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油 。不仅味道鲜美 ， 还可减少油腻感 。当然 ， 这个要考虑有的食材会对具体汤品食物吸收营养 ， 还可能带进病人需要避忌的食物 。
6、低温静置
【别让浮油毁了一锅汤 轻松去除鸡汤上面的浮油】油腻在低温下会凝固 。我们可以把做好的汤静置 ， 冬天的时候 ， 油脂自然会凝固 ， 然后用汤匙舀去油脂即可 。如果不是冬天 ， 可以放在冰箱里冷藏 ， 也可以凝固油脂 。这种方法不能去除那些浓汤的油脂 ， 因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻 ， 跟凝固的油脂一起了 。当然 ， 急着喝的汤就不宜采取这种方法了 。
炸东西下来的油去除杂质的方法：
将一碗加水调配好的太白粉倒入要净化的油锅内
然后用筷子在油锅内搅拌 ， 慢慢的让这些太白粉产生的油泡聚集在一起 ， 最后再用滤网将这团油泡捞起来
这团油泡就是太白粉包覆了油里的各种杂质
比较一下 ， 左边是油锅尚未净化的油 ， 右边则是使用太白粉净化后的油 ， 净化的效果不错吧！
去浮油、去杂质这几招真的非常好用 ， “煮妇”们一定要学起来哦！
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