3、中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果 。
如何炒出好吃的鱼香肉丝？
要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来，泡红辣椒很关键 。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片” 。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的 。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能 。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用 。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。
怎么样，试试看为家人做一道好吃的鱼香肉丝吧 。
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