12、可以吃干香菇如果在夏季温度较高的地方泡发 ， 在浸泡一夜后 ， 很可能出现变质的现象 ， 建议尽量短时间内泡发好香菇为宜 ， 但若是将干香菇放在冰箱冷藏室或冬季低温状态下泡发的话 ， 细菌繁殖会较慢 ， 香菇不易变质 ， 一般泡一夜 。
13、泡过的平菇过夜以后还能吃 ， 前提条件是储存恰当泡发香菇非常简单天赋加点白砂糖泡香菇 ， 可使平菇迅速泡开 ， 由于白砂糖能够 充足融解平菇中一种叫乌苷酸的前味物质加一勺小麦面粉 ， 是由于小麦面粉有吸附力 ， 可将平菇表层 。
14、最好是不要食用 ， 因为菌类的植物经过了长时间的水泡发以后会产生一种化学物质 ， 这种化学物质对身体是有着坏处的 ， 甚至有的时候还有可能引起神经上的一些并发症 。
15、有 在环境温度较高的情况下 ， 泡发木耳包括银耳香菇蘑菇等菌类谷类发酵制品如湿河粉湿米粉糍粑醋凉粉等薯类制品 ， 很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染这种细菌本身并不致命 ， 但它能产生两种 。
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