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面线是由面粉、米糠、麦面、盐等材料制作的 。面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃 ， 在厦门叫面线 ， 还有一些地方叫面干 。面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食 。
面线的制作方法十分简单 ， 首先将面粉、盐、水在和面机中搅拌 ， 取出来搅拌过的面团 ， 揉成圆面团 ， 然后放在盆中发酵二三十分钟 ， 接着在大板上划成长条 ， 用手沾油 ， 将面团揉成直径为两厘米左右的面条 ， 再放入盆中发酵半个小时左右 。
将油条慢慢用手揉搓 ， 一边揉搓 ， 一边撒薯粉 ， 搓大约五到七毫米 ， 再发酵一段时间 。将粉条缠绕在竹筷上 ， 每筷55——60条 ， 串好后 ， 放在发酵柜里 ， 两个小时之后进行拉面 。
将两根面筷固定在特制的面架上 ， 一手拉另一端 ， 经过反复的拉长 ， 长度一般要达到一百九十厘米左右 ， 细度还要达到7毫米左右 ， 晒成干之后含水量大约在百分之十三 。
面线的来源历史悠远流长 ， 就说 ， 泉州面线至今有八百多年历史 。这种食品寓意吉祥富贵 ， 长命百岁 。
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