银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上 ， 下面具体来看一下 。
一、外观：
丑耳是银耳的一种 ， 经过水的浸泡之后 ， 涨发率会更低 ， 没有银耳那么大 ， 但是像一朵盛开的花 ， 比较赏心悦目 。
【银耳和丑耳有什么区别】银耳的话 ， 外观有些像鸡冠或花瓣 ， 干燥的银耳呈黄色或淡黄色 ， 微有光泽 ， 有着特殊的气味 。经过水的浸泡之后呈现出白色半透明状 。
二、种类：
丑耳的种植要求更高 ， 而且丑耳的产量相对更高 。
丑耳是没有经过清洗直接烘干 ， 但是银耳则不一样 ， 是经过水泡清洗之后才进行烘干的 。
所以说 ， 丑耳的胶质能保存的更好 ， 含有的胶原蛋白更高 。
三、价格：
价格方面 ， 丑耳的价格会便宜些 ， 但是营养价值却是不遑多让的 ， 只是丑耳更适合炖汤 ， 银耳更适合炒、煮和凉拌 。
丑耳有着丰富的营养价值 ， 比如说：蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、微量元素（铁、磷、钾）、维生素（B1、B2、D） ， 是我国传统滋补珍品 。
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