1、7浸泡先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀 ， 再把晾凉的豆干置干盐水缸内 ， 浸泡半天后捞出 ， 沥去水分取7公斤清水倒人锅内 ， 放人100克精盐姜丁桂皮用纱布袋装好酱油香葱味精 ， 制成卤水8煮干将 。
2、白砂糖10克 欲罢不能的四川砂锅酱的做法 如配料表 ， 配好主料大葱切断 ， 蒜 ， 姜稍拍一下 ， 以便入味豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用炒锅中倒入菜籽油适量 ， 以刚刚没过豆干为宜油烧至8成热 ， 倒入葱姜蒜香料等炸 。
3、豆腐干 制作方法1备料上等黄豆3公斤 ， 精盐 600克 ， 酱油250克 ， 桂此15克 ， 姜丁25克 ， 香葱15克 ， 味精10克2磨浆先将黄豆洗净 ， 用清水浸泡一昼夜 ， 然后磨成浆 ， 滤渣后备用3煮浆将磨好的生豆浆上锅 。
4、1把豆腐坯子置案上 ， 将盐香料等均匀地撒在豆腐上 ， 再将豆腐切成5厘米见方的小块 ， 按每10个重叠堆放2小时左右 ， 让其入味2将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里 ， 放在灶膛上 ， 点燃锯木面徐徐熏炕 ， 直到水分收干呈金 。
5、晒的时候要注意啦 ， 过几个小时要翻一面晒 ， 直到两面完全晒干晒的时候不要沾水不然豆腐干会发霉吃法也有很多种可以煮后切成薄片直接食用也可以切成颗粒加点肉一起炒 ， 放在挂面里吃当然也可以做沙锅 。
6、步骤 1豆腐洗净 ， 划好块 2香菇洗净 3红辣椒大蒜生姜切好 4热锅放油 ， 先把鱼炸的两面黄 5铲出来 6再豆腐稍许炸一下 7然后下鱼和生姜大蒜红辣椒 ， 炒一下 8然后放少许的水 ， 放生抽和盐 ， 待开后 。
7、1豆干切小丁备用2将豆干炸至金黄色 ， 再加入绞肉炒至肉熟 ， 放入黑豆鼓拌匀 ， 加入油葱酥炒二三下 ， 最后加入辣椒酱拌匀 ， 将肉酱放在面上即成 。
8、1将葱切段 ， 姜切片 ， 把蒜瓣拍松冬笋切片 2把豆腐切成一寸见方 ， 一厘米厚的小块儿 ， 热锅放油 ， 将豆腐煎呈两面金黄色3将煎好的豆腐铺在砂锅的底部 4另起油锅 ， 用小火将八角炒出香味 ， 下葱姜蒜煸炒5 。
9、姜片 ， 一部分葱腌制20分钟 ， 葱斜切段 ， 大火烧开转小火排骨400克干香菇6朵葱2棵姜3片 调味料 ， 加香菇调味汤汁 ， 排骨放入锅中焯水 ， 姜切片 ， 加适量的水成汤汁 4煎好的排骨放入砂锅中炒酱的时候一定要小火 ， 豆酱有 。
10、1将菜场买来豆腐干切小块 ， 白的黄的都可以2准备好郫县豆瓣用自己喜欢的火锅底料也可以3锅中放入100g油 ， 五成热的时候 ， 中火下将豆干翻炒3分钟左右4豆干变黄变硬了以后 ， 就可以加入郫县豆瓣或者底 。
11、材料白色豆腐干5片 ， 郫县豆瓣酱三大勺 ， 辣椒酱两大勺 ， 五香粉5g1豆腐干洗净 ， 切成小丁备用2锅里放入适量油 ， 油热了放豆腐干炸3放郫县豆瓣 ， 辣椒酱一起翻炒 ， 放5g五香粉即可 。
12、以水没过所有材料为准8将猪肉碎稍加煸炒直到断生 ， 加入砂锅内开大火 ， 待烧开以后转小火炖半个小时如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味 9关火前酌情添加盐调味美味的砂锅豆腐就做成了 。
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