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牛皮虽然富含营养，但是质地坚硬，食用之后不好消化，所以肠胃不好的人不可以食用，否则会加重肠胃负担，容易导致消化不良、腹胀等；牛皮有利水消肿的作用，尿频的人不可以食用，否则会使症状加重 。
很多人不知道牛皮也是可以食用的，其实牛皮和猪皮一样富含胶原蛋白，食用之后对身体是有一定的好处的 。
红烧牛皮：
在制作之前，先准备一斤牛肉和两斤牛皮，准备桂皮、茴香、花椒、香叶、干辣椒 。
把牛肉、牛皮清洗干净并切块，把牛肉和牛皮放进锅里，加入适量的清水、料酒、姜片、葱段，烧开之后取出浮沫，捞出来放进冷水中过一下，把牛肉和牛皮的水沥干；把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成段、姜切成片，蒜瓣压碎备用 。
在锅里倒入适量的油，加入冰糖，然后用小火慢慢把糖熬煮出糖色，在熬的时候要记得翻炒，糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒 。
炒出香味之后，在锅里加入适量的清水和葱段，然后用小火进行炖煮，大概炖3个小时就可以出锅了 。
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