【如何烹饪蛇】
文章插图
1、蛇剥皮 ， 从颈部下刀 ， 分两次 ， 左右两片将肉撕下 。2、骨砍段煮汤 ， 肉用刀背剁过 ， 切片 ， 拌油 。3、汤好时涮空心菜和蛇肉 ， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成） 。菜名：蛇肉 。主料：石上柏100克 ， 蛇肉300克切成小块 ， 葱白、生姜、精盐适量 。做 法：将石上柏洗干净 ， 与蛇肉一起放入锅中 ， 加水适量 ， 放入葱白、生姜、精盐适量 。煮沸后转慢火煮1小时 ， 滤取汤汁 ， 取肉去渣 ， 然后再将肉汤置锅中 ， 再放入米酒、胡椒适量调味即成 。
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