文章插图
食材准备
羊腩3斤 ， 红萝卜 ， 刮囊的果皮 ， 竹蔗等 。
配料：花椒八角 ， 红枣 ， 香叶 ， 蒜头 ， 姜 ， 腐乳 ， 柱候酱 ， 面豉酱 ， 花生酱 。
制作步骤
1、腩放在热水里出水 ， 把羊肉里的脏东西煮出来 ， 煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来 。
2、沥干的羊肉放在干锅里烤到出油 ， 然后再捞起 ， 把锅洗净 。经过以上两步处理以后的羊肉 ， 可以去膻味 。
3、加少许油进油锅里 ， 爆香蒜头 ， 姜 ， 刮囊的果皮 ， 红枣 ， 香叶 ， 花椒和八角 。
4、把处理过的羊肉放到油锅里爆 ， 爆香后 ， 倒入半碗白酒 。
5、用腐乳 ， 柱候酱 ， 面豉酱 ， 花生酱 ， 鸡精混好的调味料倒到锅里焖香 ， 在煲里炖一个半个小时左右 。
注意事项
1、肉的血水漂尽 ， 炖制不能用大火；
2、水一次性掺够 ， 中途不能加水；
【如何烹饪羊肉】3、卜萝卜不能过早放入 。
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