经过水焯，都会缩水，干参可以变大，鲜参有之前的水分，所以只会缩小 。
鲜活海参加工处理方法：
1、先准备2个干净的盆，一个用于装鲜海参，另一个用于装处理后的海参 。还要有裁纸刀一把；
2、准备一个锅，将锅洗净，不能有油，加上半锅水在清理海参内胀的同时将水烧开 。
海参的处理方法：
1、将海参倒入一个干净的盆中，拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口，将海参的肠子等从开口出掏出；
【鲜海参怎么越煮越硬】2、用剪刀将海参的腹腔内壁上的附着的
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