自采茶叶的炒茶方法 _生活百科

1、把锅烧热，大概70度就可以了，在放点蜡油，把锅弄光滑后放入茶叶炒，最好用手，还要压茶叶炒到茶叶变软了，拿出来用手揉，差不多了就把茶放进锅里弄干就可以了；第9步由于是在晚上炒茶，光线不好，请谅解第10步一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度第11步第12步第13步再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了；步骤1将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净，采摘茶叶时最好选择“一芯一叶”2味道更好，更清香，把锅烧热后，即可把茶叶倒进去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒3动作要稍微快。
2、1茶叶采嫩叶，不能带水2炒茶主要是去除茶叶的水分，逼出香味，千万不能炒焦了炒茶要用干净的锅，不能带油3直接上手，勤翻，小心别炒焦4要多次炒晾透，中途多次倒出锅晾晾，慢慢会有碎屑5前；1采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍，去除干净里面的小虫子碎屑和其他杂质自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感香气都会很好然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火，加热烧干大锅2接下来把准备好的新鲜茶叶倒；不同的茶叶炒制的方法不同，下面以龙井茶为例解释说明龙井茶炒制的手法与手势人们都说龙井茶是一种工艺品，是用手精心制作出来的的确，由于龙井茶炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样，所以直到；1在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好2把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净3把大锅中清水洗干净，再点着柴。

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3、1首先将采摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用2杀青然后最好选用柴火灶，把锅洗净锅一定不能有油味，生火并将锅烧热此时需要大火将采回来的茶叶倒入锅中，用竹筷反复快速翻动。
【自采茶叶的炒茶方法】

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4、1把采来的新鲜茶叶用簸箕晾干水分2专用炒茶锅清洗干净加热3抓一把茶叶放在热锅中，炒茶师傅右手戴上专用帆布手套，开始进行翻炒4翻炒地时候需要不停地将茶叶向上抛撒，使茶叶能够均匀地受热直至茶叶出香；炒茶步骤第一步首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净第二步采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香第三步洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热；炒茶主要分为生锅，二青锅，熟锅三个步骤组成的1首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶。
5、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略；洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候然后小火，不停地用手翻炒动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶；1炒茶叶用手工炒，特别好能炒出精品茶叶，但这需要肯定的办法和方法，需要反复的训练，在炒茶叶的`时候可以用家里的大铁锅，要筹备适量的干柴，锅烧热将来要把火力调小，然后把晾晒完成的茶叶放在锅中炒2茶叶入锅；4然后小火，不停地用手翻炒动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦5用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净6控制火候，就这样不停地翻炒注意不要烫伤手7十多分钟之后，可以一边。