1通过观察外观是看不出是否煮熟的只有根据时间判断鸡蛋是否熟了2鸡蛋在开水里煮5分钟就熟了，其实在3分钟就已经熟了3煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”4蛋壳破裂的原因是 。
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蛋液凝固后就代表熟了具体做法如下需要提前准备好的材料包括鸡蛋 2个盐 1小勺香葱 1根油 一勺火腿肠 半根1把蛋放进碗里，用筷子或打蛋器充分搅拌2充分搅拌让蛋黄蛋白充分融合，放一勺盐在吃饭 。
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很有可能是水放多了，这种情况还可以吃，只是口感不太好2但如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了，用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适，也不容易凝固成型，而且鸡蛋羹颜色发灰，还有股异味，这样的鸡蛋羹建议不要吃了 。
鸡蛋羹蒸不熟不是鸡蛋的问题，问题在于一下几点鸡蛋羹中间没有熟透，可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或者是因为你蒸煮的时间不够造成的一般使用中火的话，需要10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟蒸透 。
【怎么判断鸡蛋羹熟没熟】蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气或者用盘子扣上蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
