如何判断新鲜大肉 _生活百科

辨别猪肉新鲜并不难，三个方法来判断1看表皮肉的表皮水分是非常容易流失的，如果是不新鲜的土豆表皮会萎缩，变得干瘪，毛孔清晰可见表面滋润能够说明肉质的的时间不长2闻味道新鲜的肉闻起来会有一股淡淡的腥味。
新鲜肉的鉴别新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色变质肉的鉴别变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色。
10由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪。
1摸压肉新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压后会很快复位，但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样，叫做富有弹性，而不是弹性十足在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小而变质的猪肉则完全失去弹性，如果。

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其次，从气味判断新鲜肉有正常的鲜腥肉味质次肉有酸霉味腐败味和其他异味另外可用手按压肉，按压的小窝能迅速复原，富有弹性，不粘手的为鲜肉如果手压后，凹陷处恢复较慢，或不能完全恢复的为次质肉凹处不。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚褶皱多毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色如何挑选新鲜猪肉Tips2轻触摸触摸新鲜。

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1稍不新鲜的肉，有酸味氮味十分不新鲜的肉，有腐败的臭味2随着存放时间的延长，弹性逐渐减弱，手指压后，凹陷恢复缓慢，失去了弹性稍微用力，可以用手指穿透3颜色暗淡没有光亮肥肉与瘦肉的界限，模糊不清。
肉类的检查，一般以感官性状化学细菌等方面综合判断，但人的感觉器官是相当灵敏的，通过人的嗅觉视觉触觉味觉来鉴定的卫生质量是很有实用意义的新鲜肉的鉴别新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈。
一观察肉的颜色和状态我们想要购买到新鲜的肉，最为简单的方法，便是观察肉的颜色，通过颜色来辨别肉是否新鲜通常新鲜的肉，看着颜色都会呈现淡红色，而且不论是肥肉还是瘦肉的颜色，看着都会让我们非常舒服如果是那些不。
如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉4煮买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明有芳香味脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉反之，如肉汤混浊不香有酸味等则为不新鲜肉。
第三闻一下猪肉的味道，在购买猪肉的时候也可以闻一下猪肉的味道，新鲜的猪肉闻起来会有一股很淡的肉腥味道，但如果是死猪肉，闻起来腥味特别重，甚至还能闻到腐臭味，这样的猪肉就千万不要购买。
如何鉴别猪肉呢看他新鲜颜色要红亮，暗色的就不好了。
这就说明了自己购买的猪肉不够新鲜买猪肉时，根据肉的颜色外观气味等可以判断出肉的质量是好还是坏优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即。
表面不粘弹性好在挑选猪肉的时候还可以用手去进行按摩，首先触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感夏天生肉放久了，肉质易发生变化触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面。