皮蛋是怎么做出来的 _云知道

皮蛋鸡蛋蒜薹美人椒大蒜面粉老干妈豆豉辣酱蚝油生抽白糖 4先把皮蛋放入清水中清洗干净，然后放入锅中，盖上锅盖中小火煮十分钟，让蛋黄煮到凝固蒜薹切去老根再切成小段切的尽量细一点，美人椒去蒂。

如果用鸡蛋做皮蛋，首先要选择完整无裂缝且大小适当的蛋，再用灯光照检气孔大小，再从浸渍时间环境温度湿度包装去控制成品酸碱度，非常复杂，且鸡蛋做的皮蛋的蛋白是啫喱状，蛋黄是黄色，没油口感跟鸭蛋做出来的完全。
皮蛋又名松花蛋，在北方是非常出名的，因为很多北方人都喜欢吃，所以南方人也慢慢的接受了这些松花蛋，在南方喜欢吃它的时候就被改名为皮蛋当然制作手法也被改变了许多，但是他始终没有最原始的制作方法好吃，即使名字被改。
【皮蛋是怎么做出来的】用这种方法制作出来的皮蛋，蛋白晶莹，可见里面的蛋黄味道鲜美，食用后回味极佳也许正因为如此，它才是我国的特产食品之一提倡绿色食品，介绍几种无铅的加工方法1无铅皮蛋制作材料鸭蛋40枚，生石灰360kg，纯碱140g 。
制作皮蛋的主要原材料是鲜鸭蛋生石灰麦秆纯碱食盐茶叶黄丹粉草木灰清水等制作的一般操作过程是这样的先将一个大空缸或铁桶的底部铺一层细生石灰，然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆，在麦秆上面再。