【咸猪肉怎么腌制】
文章插图
原料：五花肉2、5千克 ， 食盐0.5千克 ， 花椒10克 。
制法：
1、将盐和花椒放锅内炒出香味 。
2、将肉切成0.5千克左右的块 ， 用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍 ， 然后将肉放在干净的小缸内 ， 将余下花椒盐撒在肉面上 ， 肉表面用干净的重物压住 ， 盖住缸口 。
3、腌制3～4天后 ， 将肉上下翻个身 ， 再用重物压住 ， 腌4～5天后 ， 将肉取出 ， 挂在阴凉通风处 ， 晾干后 ， 移到干净的缸中保存 ， 肉面上还应撒一层细盐 ， 盖好盖 ， 以便随用随取 。
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