如何判断蛋糕新鲜不新鲜 _生活百科

刚刚买回来的蛋糕就是新鲜蛋糕1看蛋糕的表面的奶油有色泽的光亮的就是新鲜的2要是蛋糕上有奶油花，一般是粉色玫瑰居多或者红花反正颜色很多，要是奶油花的颜色渗入奶油里就是像一张纸不小心掉一点水。
你得看看奶油硬不硬，还有里面的水果有没有干，干的话就不是新鲜的了。
望闻问切，望，眼睛观看是否新鲜，有没有变色，闻，用鼻子闻是不是有异味，问，问下师傅什么时候生产的，切，直接切开看看里面是不是新鲜有这几点应该可以判断了。
主要看蛋糕的含水量和表面的新鲜度，如果表面干裂或起霉点肯定不行了。
1看面包皮新鲜的面包会有一层完整光滑的表皮如果面包皮有破损，就代表面包已经被很多人碰过，放在店里有好一段时间了2看面包上是否有霉点霉的颜色也是多种多样的，有白色绿色红色橙色或黄色最常见的。

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检查蛋糕是否变质1夏天蛋糕变质的快，你慢速掰开蛋糕，仔细观察有丝状物体则变质2查看蛋糕颜色，如果发现蛋糕颜色不新鲜，最好不要吃，肠胃不好的吃了容易拉肚子3闻气味看是否存在怪异气味，有则不能食用。
2干缩含水分较多的糕点，如蒸制品蛋糕糕团类，在空气干燥的环境中，水分容易蒸发散失，出现皱皮僵硬减重等于缩现象干缩后的蛋糕，不仅外形变态，口味和口感也显著变劣，严重时呈硬块状，不能食用3走油。
糖未打化蛋糕体积不大蛋搅拌不够，鸡蛋不新鲜面粉筋力太强蛋糕在炉中下陷油分太多，炉温过高，烘烤时间短，浆太稠水少，筋度太高戚风蛋糕组织粗糙面粉筋度高，鸡蛋不够新鲜，打发过度，室内温度太高。
很可能坏了，一般长毛发粘有酸味异味的基本就不能吃了蛋糕在常温下一般保质期为2天，过期了尽量不要吃。
带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期变质的第三点挑品种买面包，一定要挑最简单的我一般买无馅的牛奶面包吐司面包或粗粮面包。
第一看外形，好的蛋糕外形好看不庸俗不花哨，也不是单用水果堆砌二，口感，好的奶油细腻光滑，香甜，劣质的奶油有一点异味还有下面的蛋糕坯，好的蛋糕坯，柔软，细孔较小，均匀不好的的反之另外还有买蛋糕时候的。
小心辨别食品生产日期购买食品时要留心包装上的日期标注，免得落入商家“偷换概念”的陷阱昨天，家住淘金路的田太报料，称在附近的大型超市购买的面包蛋糕不新鲜，而且面包蛋糕上都只标明包装日期，没有生产日期，让人。
不是的这种情况叫做回油蛋糕刚烤出来的时候基本上都是硬脆的，在冷却之后都会出现回油的情况，这属于正常现象。
鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行形状包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好如果变形，且油外溢表面不平偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油色泽优质的奶油透明，呈淡黄色否则为劣质奶油。
一个好的蛋糕从外观上看应该是很绵密，没有大的空隙或汽泡的而且外表颜色均匀，如果不均匀说明添加的色素没有调匀将蛋糕纵切就可以看到蛋糕从上至下的绵密程度都是一样的，且颜色均一在品尝过程中，马博士提到好的。