火腿腌制简单方法 _云知道

【火腿腌制简单方法】3洗晒将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳下晾晒，冬天一般晒35天，晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度4发酵将晒好的肉腿放在通风干燥处，随气温升高，火腿表面开始自然发酵。

腌制火腿其实很简单，猪杀好后，冷却34个小时，散上盐15KG左右的火腿散上两包袋装盐，放在桌子上揉，要揉到整个火腿都软绵绵的就行越软越好，然后，有揉出血的地方塞一些盐进去，最后放在不漏水的水泥水缸货。
1猪腿肉洗干净，晾干，用高度数白酒涂均匀待用2酱油+冰糖+八角+水煮开，小火煮5分钟放凉3把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中，腌24小时中间适当搅拌一下，使腌制均匀4用绳子吊起来，集中一起滴干水。