【高浓度糖液为什么微生物脱水剂】
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高浓度糖液具有强大的渗透压 ， 使微生物细胞质脱水收 缩 ， 发生生理干燥而无法活动 。为了有效地抑制微生物 ， 糖制 品的含糖量要达到65% 68% ， 或可溶性固形物含量达到 68% ~75% 。
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