【皮蛋会过期吗】皮蛋会过期 。皮蛋应放在阴凉通风处低温保存 ， 保存时间不超过一个月 。最好在两个小时内吃完剥好的皮蛋 。如果皮蛋的蛋白质呈淡绿色 ， 有异味 ， 说明已经变质 ， 不能食用 。2008年后 ， 国家出台了新的皮蛋标准 ， 规定了铅含量 。现在正规厂家已经开始使用“无铅工艺”制作皮蛋 ， 也就是用氯化锌或硫酸铜代替氧化铅 ， 这样可以降低含铅量 ， 也可以封住孔洞 。从国家市场监督管理总局近几年公布的信息来看 ， 抽检的皮蛋产品铅很少超标 。总之 ， 只要是符合国家标准的皮蛋 ， 都可以放心食用 。
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