制作戚风蛋糕一般我们我们是不使用黄油的 ， 也不使用味道浓郁的植物油 ， 而选用无色无味清爽的植物油 ， 来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感黄油一般用于口感更浓郁的海绵蛋糕重油蛋糕等蛋糕的制作中 ， 同样用于饼干面包等制作中 ， 彰 。
【戚风蛋糕不放油可以吗】由此可见 ， 制作戚风蛋糕一般我们我们是不使用黄油的 ， 也不使用味道浓郁的植物油 ， 而选用无色无味清爽的植物油 ， 来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感值得一提的是 ， 这里主要是追求口感上的和谐来选择油脂 ， 而并非功能性的考虑 ， 并不 。
一般来说 ， 是可以不放油 ， 但是习惯上还是放油 ， 因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等以下做蛋糕步骤仅供参考 ， 油也是不可缺的一步骤材料蛋糕粉鸡蛋牛奶白糖油盐 做法 1蛋黄和蛋清分离2蛋清里加小小盐和白糖 。
就是因为油有消泡的作用 ， 所以在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀 ， 而不能直接接触蛋清 ， 另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌 ， 搅拌好后要尽快烘烤这样就能尽量避免消泡一般来说 ， 是可以不放油 ， 但是习惯上还是放油 。
用花生油需要注意的是花生油味道很大 ， 要看个人口味用花生油做花生味的戚风 ， 在制作过程中的糖减量 ， 然后加一点点盐 ， 就会成了咸味的花生戚风戚风蛋糕是一款甜点 ， 属海绵蛋糕类型 ， 制作原料主要有菜油鸡蛋糖面粉 。
没事的啦 ， 就是略微有点干口感粗点别的没事 ， 这样更好 ， 少油少盐对健康好 。
戚风蛋糕作法鸡蛋提前从冰箱取出 ， 将蛋清蛋黄分离 ， 低筋面粉加入玉米淀粉泡打粉盐混合均匀 ， 过筛备用2在蛋黄中加入20克白糖 ， 搅打均匀 ， 然后分34次加入色拉油牛奶 ， 搅打至蛋黄液体均匀浓稠 ， 没有油水分离 。
不需要 ， 戚风加了sp会很难看的 ， sp只适用于海绵蛋糕 。
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