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1、如果是开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长，防止氧化 。变色了就不能吃了会危害健康 。
2、在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶 。在制作前瓶子要用酒精消毒 。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物 。
【豆腐乳怎么保存，豆腐乳怎么保存才不会发霉】3、腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴 。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单 。
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