色泽新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，次鲜肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，不鲜肉无光泽，脂肪为灰绿色02 粘度新鲜肉外表微干或微湿润，不粘手，次鲜肉外表 略湿，稍粘手不鲜肉外表发枯03 弹性新鲜肉指压后凹陷立即 。
怎么判断肉新不新鲜1方法 1首先看颜色，好猪肉是鲜红色的或者是淡红色的，可以看到血色的坏的猪肉或者死猪肉是有味道的并且发黑紫色青白色，猪脂肪层厚度适宜没有黄膘色在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉2此外 。
用手指轻轻的按压猪肉，新鲜的猪肉有一定的弹性，当按下去的手指离开以后，猪肉会迅速的恢复否则猪肉是不新鲜的看肉皮及肉质有没有出血及充血现象，肉里面有没有异物，猪肥肉乳白及白色，猪油发亮剔透不新鲜的猪肉表面 。
04 气味新鲜肉具有鲜肉正常气味，次鲜肉略有氨味或略带酸味，不鲜肉有臭味05 脂肪新鲜肉脂肪无酸败或油污气味牛脂肪呈白黄或微黄色，质硬，受压挤时为粉碎状猪的脂肪呈白色，有时呈淡红色，柔软且有弹性绵羊 。
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一观察肉的颜色和状态我们想要购买到新鲜的肉，最为简单的方法，便是观察肉的颜色，通过颜色来辨别肉是否新鲜通常新鲜的肉，看着颜色都会呈现淡红色，而且不论是肥肉还是瘦肉的颜色，看着都会让我们非常舒服如果是那些不 。
【怎么判断肥肉是否新鲜】
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