不可以的，变黄了说明已经变质了，产生有害物质，质量不要食用 。
【蘑菇放时间久了发黄能吃吗】蘑菇不可以在冰箱里放的时间久尤其发黄了就更不能吃了会中毒的盐水浸泡将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡1015分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜35天 清水浸泡将鲜蘑菇洗净，放入容器中 。
只是由于细胞体失水造成子实体颜色发黄一般来说，不建议这样做而如果蘑菇已经在冰箱里放了10天，多已腐烂，所以放冰箱10天的蘑菇一般不建议继续食用放冰箱10天的蘑菇如果保存较好，没有发生蜕变，还是可以继续食用的香 。
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