![不翻汤为什么叫不翻汤](https://img.yunnanlong.com/2022/03/fsayyufwdtc.jpg)
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不翻汤这道美食是因康熙而得名,相传清康熙皇帝独自暗访民情,途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘,忽然闻到一阵奇香 。原来是一户人家的老太正在烙饼,便上前讨要 。老太说:“饼还没翻,不熟 。”康熙皇帝饥不择食,说:“不翻不翻,救命要紧 。”
【不翻汤为什么叫不翻汤】康熙皇帝抓起饼大吃,顿觉美味异常,并为这小饼赐了字 。于是,这受过“册封”的小饼再也不用翻了,因此得名“不翻” 。
“不翻”其实就是一张绿豆小饼,有小孩子的巴掌大小 。把绿豆泡涨磨细兑水调汁,汁儿不稀不稠,舀一勺摊在鏊子上,用炉火加热,一分钟就熟了,不用翻个儿,所以叫做“不翻” 。
不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃,用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就能熟,所以就叫“不翻”,把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等配料,还要舍得放些醋、胡椒粉等调味料,这样一碗不翻汤就做好 。
制作好的不翻汤味道纯正、酸辣利口、油而不腻,这道美食是洛阳本地人吃夜宵的首选 。
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