1看颜色在市场购买猪肉的时候，通过猪肉的颜色来判断猪肉是不是好猪肉市场上的猪肉有的鲜红色，有的淡粉色，还有些是暗红色的，如果猪肉的颜色比较的暗淡，这就证明这种猪肉是不新鲜的，放置的时间肯定是非常的长 。
【怎么判断肉新鲜】1新鲜肉的鉴别新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色2变质肉的鉴别变质肉的表面过分干燥，肌肉 。
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1摸压肉新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压后会很快复位，但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样，叫做富有弹性，而不是弹性十足在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小而变质的猪肉则完全失去弹性，如果 。
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