1、看羊肉的颜色 。在购买羊肉时 ， 用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式 。优质的新鲜羊肉 ， 整体呈鲜红色 ， 看着有光泽 ， 肥瘦相间 。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽 ， 则说明不新鲜 。如果羊肉表面干干的 ， 并且颜色偏白 ， 则多为注水肉 ， 这样的羊肉不要买 。
【分辨羊肉品质好坏的方法介绍】2、摸羊肉的纹理 。好的羊肉纹理细致 ， 肉质紧实有弹性 。轻轻按压后 ， 羊肉如果立即恢复原状 ， 说明较新鲜 。如果按压后 ， 很久没有恢复原状 ， 说明羊肉不新鲜或已变质 。
3、闻羊肉的味道 。羊肉最大的特点 ， 就是自身所带的膻味 ， 正是由于这特殊的膻味 ， 能让我们在买羊肉时 ， 通过“闻”来辨别羊肉的优劣 。新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味 ， 比如产自新疆的半马羊羊肉 ， 不腥不膻 ， 闻起来就没有什么味道 ， 这就是优质的羊肉 ， 大家可以放心选购 。反之 ， 如果羊肉闻起来有酸臭味 ， 则说明羊肉不新鲜 ， 就不要购买了 。
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