牛身上什么部位适合做牛排呢


牛身上什么部位适合做牛排呢


1、牛的猪里脊肉、腰内肉、前腰脊肉、腰部脊肉等位置合适做牛排 。
【牛身上什么部位适合做牛排呢】2、牛扒是西餐厅中最普遍的食材之一 。牛扒的烹饪方法以煎和烤串为主 。牛排的种类也是有许多,不一样的牛扒口味口味也是有一定的差别,连烹制技巧也是有区别的,能够依据自身的爱好来实际挑选牛排的种类 。
3、肋眼牛排位置:挨近胸部的肋肌部正中间,排骨血 。口味:鲜嫩多汁,有嚼劲,油珠丰富多彩 。建议生熟:5-7完善 。
4、菲力牛排位置:牛腰内肉,一头过千磅的牛只有切出来几磅的菲力,是牛的身上较贵的一块肉 。口味:牛羊肉最香的位置,植物油脂成分极低 。建议生熟:3完善 。
5、沙朗牛排(西冷牛排)位置:牛腰部脊柱两边的腰部脊肉 。口味:肉质地嫩度适度,油珠较少遍布匀称,略微嚼劲 。建议生熟:7完善 。
6、T骨牛排位置:牛的上腰部,由脊肉、脊梁骨和里脊等组成 。口味:T型棒骨一边是菲力、一边是纽约客,肉质地一鲜嫩一粗狂,或油腴或爽俐 。建议生熟:5-8完善 。
7、牛小排位置:牛的胸腔上下两边,含肋巴骨一部分 。口味:带骨带筋,肉质地肥腴美味,汁多且耐嚼 。建议生熟:全熟 。

    推荐阅读