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1、发酵粉中未加白糖：融化发酵粉的时候加1-2匙白糖，可以让面团更好地发酵 。
2、水温高或低：融化发酵粉时，使用不超过40摄氏度的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵 。
3、面团过干：如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬 。
4、包子未醒半小时后再蒸：包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满 。
5、蒸煮时间不佳：包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可 。
【为什么做的包子不蓬松】6、蒸熟后立马揭盖：包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖 。
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