文章插图
1、外形 。嫩度以毫多而肥壮 ， 叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的 ， 则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的 ， 则品质差 。
2、色泽 。毫色银白有光泽 ， 叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿 ， 翠绿的 ， 则为上品；铁板色的 ， 品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的 ， 品质最差 。
3、叶态 。叶子平伏舒展 ， 叶缘重卷 ， 叶面有隆起波纹 ， 芽叶连枝稍为并拢 ， 叶尖上翘不断碎的 ， 品质最优 ， 叶片摊开、折贴、弯曲的 ， 品质次之 。
4、净度 。要求不得含有枳 ， 老梗、老叶及腊叶 ， 如果茶叶中含有杂质 ， 则品质差 。
5、香气 。以毫香浓显 ， 清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次 。
6、滋味 。以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差 。
7、汤色 。以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差 。
【从这八个方面可以辨别白茶叶的好坏】8、叶底 。以匀整、肥软 ， 毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差
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