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1、火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候就会变色 。想给面团染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色 。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害 。
2、火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效 。火龙果果肉中芝麻状的种子更有促进肠胃消化之功能 。
3、火龙果变色馒头:
1、食材：面粉500克，清水150ml，火龙果汁150ml，细砂糖6调羹，酵母6克，泡打粉少许 。
2、火龙果上手捏碎，一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小，加温水倒入，加入一个硬币面大小的泡打粉，白糖少许，加上红曲粉增色 。边搅拌边加面，到软硬适中 。揉成面团，到表面光滑 。放置盆中醒发2倍大 。
3、醒好面继续揉，揉到切开无气泡 。
【火龙果和面怎么蒸出来变色】4、切面，分剂子，揉圆，撒干面 。上锅蒸即可 。
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