文章插图
1、红枣牛排骨汤 。
材料：牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量 。盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克 。
做法：将牛排骨切块，人沸水中氽去血水；红枣洗净备用；粉丝泡发，备用 。锅中盛水，将牛排骨、红枣下入锅中 。大火烧开，再转文火煲约1小时 。将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，再撒上葱花即可 。
2、黑椒焖牛排骨 。
材料：牛排骨500克，青椒2个，洋葱1个，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱 。
做法：牛排骨用清水泡上，泡去血水 。青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片 。牛排骨，焯水捞出 。锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角 。放入葱结、姜片 。少许生抽 。放料酒 。适量清水，至少没过牛排骨 。大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿 。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来 。锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香 。放入洋葱丝小火炒香来 。放入牛排骨，稍稍翻炒 。放青椒丝 。放黑胡椒炒匀 。最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅 。
3、炖牛骨汤 。
主料：牛排骨300克 。辅料：葱、姜、蒜 。香料：桂皮、大料、花椒 。调料：盐、料酒、酱油、食用油 。
【家庭牛排骨的做法大全 家庭牛排骨的烹饪方法】做法：牛排骨洗净后斩成块 。葱切段、姜切片、大蒜整只备用 。香料用纱布包好制成香料包备用 。锅中做油，6成热时下入牛排骨炒至微微出油 。烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包 。小火焖烧约1小时后加盐调味 。继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成 。
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