【老肉片是哪个部位肉 老肉是什么部位的肉】
1、老肉片是猪肩肉 。
2、据说每只猪身上的老肉片只有五六斤 ， 大约有二十厘米长 ， 横切面瘦肉占90% ， 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 ， 所以吃的时候特别嫩而且香 。
3、猪肉的蛋白质含量最低 ， 脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。经煮炖后 ， 猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B ， 因为纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。
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