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1、食材：扁豆50克、猪肉30克、面条60克、青椒20克、盐10克、花椒面3克、淀粉3克、辣椒酱10克、豆瓣酱10克、蒜10克、生姜10克、香叶1片、八角2个、生抽10克、料酒10克、白酒10克、胡椒面5克、香油10克 。
2、将扁豆两端去掉后切成丝状或者条状，蒜、生姜、青椒切碎 。
3、将面在沸水中煮5分钟后盛入盘中静置，并在其中加入冷水，目的是让面条变硬 。
4、将猪肉在沸水中淖一下后捞起切细放入碗中，依次加入适量料酒、淀粉、花椒面和盐进行腌制，时间约20分钟 。
【扁豆炒面的做法 扁豆炒面怎样做法】5、热锅中加入适量油烧开，依次放入蒜、姜、香叶和八角煎炒3分钟 。6、然后放入豆瓣酱和辣椒酱煎炒3分钟 。
7、接着放入腌制好的猪肉煎炒3分钟 。
8、再放入扁豆煎炒3分钟 。
9、接着将煮熟的面倒入锅中炒3分钟 。
10、到了这一步本来应该就可以了，但是这样做出来的面食并没有真正入味 。应该往锅中加入适量白酒，倒入生抽和香油，撒上胡椒面，盖上锅盖小火焖10分钟 。
11、当锅中水分基本烧干后就可以起锅食用了 。
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