云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

腊肉要腌多久才最好( 二 )

云知道腊肉


经阳光曝晒 ， 腊肉晒得流油 ， 晒出腊肉特有的咸香味 。经过1～2个月的熏制或风干、日晒 ， 肉条逐渐失水变干 ， 色泽由白变作金黄剔透 ， 每100公斤鲜肉出成品70公斤左右 。
腊肉要腌制多久 腊肉要腌制多长时间
1、腊肉的腌制大概是七到十天的时间 。为什么腌制时间会出现时间差呢 ， 其实这根我们腌制腊肉的天气温度是有很大的关系的 。天气冷 ， 温度低 ， 分子的运动没有那么活跃 ， 从而腌制的时间需要长一点 。而我们在腌制腊肉的时候 ， 温度相对较高 ， 所需的腌制时间就相对更短 。所以我们要根据腌制时的温度来决定腌制的时间 ， 这样才能更好的保证腊肉的质量 。
2、制作腊肉看似一件很简单的问题 ， 其实在制作过程中却暗藏玄机 。好的腊肉制作出来吃起来肥而不腻 ， 满口留香 。而制作不好的腊肉吃起来也可以让人难以下咽 。制作腊肉对原材料的要求还是极高的 ， 我们要选择肥瘦相间且均匀的五花肉 ， 只有这种五花肉制作出来的腊肉才是最美味的 。
秋天腊肉要腌多久才可以晒
秋天腊肉腌制5-7天后晾晒比较好 。腊肉一般会在农历腊月的时候制作 ， 腊肉制作的方式主要分为两种 ， 一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉 ， 其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒 。
腊肉腌制需要一定的时间 ， 时间越长腊肉才会月入味 ， 这样晾晒的腊肉口感才会好 ， 一般情况下腌制2天的腊肉 ， 这时候还是没有完全入味的 ， 尤其是在腊肉条比较大的情况下 ， 这样的腊肉是不能直接晾晒的 ， 需要再腌制几天 ， 至少需要腌制5天左右再拿出来晾晒 。
腊肉腌多久
腊肉一般腌制多长时间
腊肉在中国南北均有出产 ， 南方以腌腊猪肉较多 ， 北方以腌牛肉为主 。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好 ， 用大概用盐腌制3个小时 。如果是腌制猪肉 ， 最好选用肥瘦相间的五花肉 ， 汤会更香 。花椒、八角要和盐一起放到容器中 ， 这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味 ， 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。
腊肉腌多久可以晒太阳
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制时 ， 肉不要用水洗 ， 骨头全部剔掉 ， 切成2斤左右的长条 ， 用盐把肉的表层全部搓擦一遍 ， 然后分层装入容器里 ， 放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好 ， 增加香味 ， 可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧 。一星期之后将肉翻一次身 ， 表面再撒一些盐 ， 十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。这样的腊肉可以放较长时间 。

推荐阅读


上一篇：n95口罩能戴多久

下一篇：腊肉腌几天最佳