【白炖鸡怎么做好吃 营养鲜嫩白炖鸡家常美味秘方】1、首先要把鸡肉剁成小段 ， 先不要焯水 ， 用冷水加料酒 ， 酱油 ， 白醋浸泡一个小时后再焯水 ， 这样用冷水浸泡过的鸡肉会更鲜嫩 ， 焯水去血水就可以捞出 。
2、锅内加入少许油 ， 葱花姜片爆香 ， 放入鸡块稍微翻炒上色 ， 加入适量的温水 ， 加入料酒 ， 板栗和黄豆 ， 大火烧开 。
3、想要汤色浓白就要继续大火炖20分钟 ， 想要汤色清淡 ， 就小火炖30分钟 ， 快出锅的时候再加适量的盐 ， 不要先加盐 ， 那样会让鸡肉收缩 ， 口感发硬不好吃 ， 一般离出锅10分钟加上盐就可以了 。
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